వర్షాకాలంలో పకోడీలు మృదువుగా అవుతున్నాయా? Crispy Pakoras Monsoon Tips తో ఎప్పుడూ క్రంచీగా ఉండే పకోడీలు చేయడం నేర్చుకోండి. రైస్ ఫ్లోర్, డబుల్ ఫ్రై ట్రిక్స్ ఇక్కడ చూడండి.
Crispy Pakoras Monsoon Tips: వర్షాకాలంలో క్రంచీ పకోడీలు ఎలా చేయాలి? 7 ప్రో సీక్రెట్స్!
“వర్షాకాలం వచ్చిందంటే చాలు… పకోడీలు, టీ గుర్తుకు వస్తాయి! కానీ మీ పకోడీలు ఎప్పుడూ మృదువుగా, నూనె పీల్చుకుని ఉంటాయా?”
Advertisement
ఇకపై కాదు! ఈ 7 ప్రో టిప్స్ తో ఎప్పుడూ క్రంచీగా, గోల్డెన్గా ఉండే పకోడీలు చేయవచ్చు!
వేడి వేడి, గోల్డెన్, క్రంచీ పకోడీలు వర్షాకాలపు సాయంత్రాలను అద్భుతమైన కులినరీ సంప్రదాయంగా మారుస్తాయి. కానీ తేమ (humidity) ఎక్కువగా ఉండే వర్షాకాలంలో పకోడీలు క్రంచీగా ఉంచడం కష్టం.
ఇక్కడ Crispy Pakoras Monsoon Tips – హల్వాయిల రహస్యాలు మరియు ప్రొఫెషనల్ ట్రిక్స్ వివరంగా చూద్దాం:
Advertisement
7 ప్రో టిప్స్: ఎప్పుడూ క్రంచీగా ఉండే పకోడీలు
1.రైస్ ఫ్లోర్ లేదా కార్న్స్టార్చ్ జోడించండి
“సీక్రెట్ ఇంగ్రిడియెంట్ ఇదే!”
- ఎలా చేయాలి?: మీ బesan (శనగపిండి) బ్యాటర్లో 2 టేబుల్ స్పూన్ల రైస్ ఫ్లోర్ లేదా కార్న్స్టార్చ్ కలపండి.
- ఎందుకు?: ఇది తేలికపాటి కోటింగ్ను సృష్టించి, నూనె పీల్చుకోవడాన్ని నిరోధిస్తుంది.
- ఫలితం: అసాధారణమైన క్రంచీ టెక్స్చర్, వర్షాకాలపు తేమలో కూడా ఎక్కువ సేపు క్రంచీగా ఉంటుంది!
2.బ్యాటర్లో హాట్ ఆయిల్ స్ప్లాష్ చేయండి
“హల్వాయిల పాత రహస్యం!”
- ఎలా చేయాలి?: కూరగాయలను ముంచడానికి ముందు, సిద్ధం చేసిన పకోడీ బ్యాటర్లో ఒక టేబుల్ స్పూన్ పొగ వస్తున్న వేడి నూనె పోయండి.
- ఎందుకు?: ఈ వేడి నూనె పిండిని యాక్టివేట్ చేసి, చిన్న చిన్న గాలి బుడగలను (air pockets) సృష్టిస్తుంది.
- ఫలితం: తక్షణమే తేలికపాటి, పొరలు పొరలుగా (flaky), అల్ట్రా-క్రంచీ పకోడీలు!
3.వాటర్ కన్సిస్టెన్సీని మాస్టర్ చేయండి
“బ్యాటర్ థిక్నెస్ కీలకం!”
- ఎలా చేయాలి?: తేమ ఎక్కువగా ఉండే వర్షాకాలంలో runny batter (పలుచని బ్యాటర్) చేయకూడదు.
- ఎందుకు?: ఉల్లిపాయ లేదా పాలకూర వంటి కూరగాయల నుండి విడుదలయ్యే తేమ బ్యాటర్ను సహజంగా పలుచన చేస్తుంది.
- ఫలితం: ముందుగా కనీసం నీటితో బ్యాటర్ మిక్స్ చేయండి, తద్వారా కోటింగ్ thick (మందంగా), crisp (క్రంచీ) మరియు సరిగ్గా బైండ్ అవుతుంది.
4.కూరగాయల నుండి తేమను పిండండి
“మోయిస్చర్ రిమూవల్ ముఖ్యం!”
Advertisement
- ఎలా చేయాలి?: వండే ముందు 5 నిమిషాలు ముందుగా కూరగాయల ముక్కలపై ఉప్పు చల్లండి, తర్వాత విడుదలైన అదనపు తేమను సున్నితంగా పిండి వేయండి.
- ఎందుకు?: అదనపు నీటిని తొలగించడం వల్ల soggy (చెమ్మగా ఉండే) పకోడీలు రావు.
- ఫలితం: బ్యాటర్ గట్టిగా అతుక్కుని, వేయించినప్పుడు అందంగా, ూనిఫామ్గా, క్రంచీగా ఉంటుంది!
5.మీడియం-హై టెంపరేచర్లో వేయించండి
“ఆయిల్ టెంపరేచర్ పర్ఫెక్ట్ ఉండాలి!”
- ఎలా చేయాలి?: వేయించే ప్రక్రియ మొత్తం నూనె ఉష్ణోగ్రతను మీడియం నుండి హై మధ్యలో ఉంచండి.
- ఎందుకు?:
- చల్లని నూనె: పకోడీలు greasy (నూనె పీల్చుకుని), soggy అవుతాయి
- చాలా వేడి నూనె: బయట కాలిపోయి, లోపల పచ్చి బ్యాటర్ మిగిలిపోతుంది
- ఫలితం: మోడరేట్ హీట్ సమానంగా ఉడకడానికి మరియు పర్ఫెక్ట్ క్రంచీనెస్కు హామీ ఇస్తుంది!
6.డబుల్-ఫ్రై చేయండి (Double-Fry)
“రెస్టారెంట్ స్టైల్ క్రంచీనెస్!”
- ఎలా చేయాలి?:
- పకోడీలను సగం ఉడికే వరకు flash-fry చేయండి
- ట్రేపై తీసి 2 నిమిషాలు విశ్రాంతి తీసుకోనివ్వండి
- రెండవసారి గోల్డెన్ బ్రౌన్ వచ్చే వరకు వేయించండి
- ఎందుకు?: డబుల్-ఫ్రయింగ్ లోపల ఉండే లోతైన అవశేష తేమను బయటకు తీస్తుంది.
- ఫలితం: రెస్టారెంట్ స్టైల్లో, షాటరింగ్గా క్రంచీగా ఉండి, ఎక్కువ సేపు హాట్గా ఉంటాయి!
7. బేకింగ్ సోడాను చాలా తక్కువగా వాడండి
“లెస్ ఈజ్ మోర్!”
- ఎలా చేయాలి?: బేకింగ్ సోడా వాడాలనుకుంటే, కేవలం చిటికెడు (tiny pinch) మాత్రమే జోడించండి.
- ఎందుకు?: చిన్న మొత్తం బ్యాటర్ను తేలికపరుస్తుంది, కానీ అధిక బేకింగ్ సోడా స్పాంజ్ లాగా పనిచేసి, పకోడీలు నూనెను పీల్చుకుని, మృదువుగా, greasyగా, భారీగా మారుస్తాయి.
- ఫలితం: చిటికెడు బేకింగ్ సోడా సరిపోతుంది!
8.వైర్ ర్యాక్పై ్రెయిన్ చేయండి
“పేపర్ టవెల్స్ వద్దు!”
- ఎలా చేయాలి?: తాజాగా వేయించిన పకోడీలను పేపర్ టవెల్స్పై కాకుండా, వైర్ కూలింగ్ ర్యాక్పై ఉంచండి.
- ఎందుకు?: పేపర్ టవెల్స్ పకోడీల కింద నుండి వచ్చే ఆవిరిని (steam) చిక్కుకుని, తేమను సృష్టించి, దిగువ పొరను వేగంగా మృదువుగా మారుస్తాయి.
- ఫలితం: వైర్ ర్యాక్ ఆవిరిని బయటకు పోనివ్వి, పకోడీలు అన్ని వైపులా క్రంచీగా ఉంటాయి!
క్విక్ రిఫరెన్స్: పర్ఫెక్ట్ క్రంచీ పకోడీస్
| ిప్ | కీలక పదార్థం/చర్య | ఫలితం |
|---|---|---|
| 1. రైస్ ఫ్లోర్ | 2 tbsp రైస్ ఫ్లోర్/కార్న్స్టార్చ్ | తేమలో కూడా క్రంచీ |
| 2. హాట్ ఆయిల్ | 1 tbsp వేడి నూనె బ్యాటర్లో | తేలికపాటి, flaky టెక్స్చర్ |
| 3. బ్యాటర్ థిక్నెస్ | కనీసం నీరు, thick batter | సరిగ్గా బైండ్ అవుతుంది |
| 4. మోయిస్చర్ రిమూవల్ | ఉప్పు + పిండడం | Soggy పకోడీలు రావు |
| 5. ఆయిల్ టెంపరేచర్ | మీడియం-హై హీట్ | ఈవెన్ కుకింగ్ |
| 6. డబుల్-ఫ్రై | 2 సార్లు వేయించడం | రెస్టారెంట్ స్టైల్ క్రంచీ |
| 7. బేకింగ్ సోడా | చిటికెడు మాత్రమే | నూనె పీల్చుకోదు |
| 8. వైర్ ర్యాక్ | పేపర్ టవెల్స్ వద్దు | అన్ని వైపులా క్రంచీ |
బోనస్ టిప్స్: కూరగాయల ఎంపిక
| కూరగాయ | సిద్ధం చేయడం |
|---|---|
| ఉల్లిపాయ | సన్నగా తరిగి, ఉప్పు వేసి 5 నిమిషాలు ఉంచి, తేమ పిండండి |
| పాలకూర | శుభ్రం చేసి, పూర్తిగా ఎండబెట్టండి |
| బంగాళాదుంప | పల్చని స్లైసులు, నీటిలో నానబెట్టి, ఎండబెట్టండి |
| మిర్చి | నిలువుగా చీల్చండి, విత్తనాలు తీయండి |
| పనీర్ | చిన్న ముక్కలు, తేమ లేకుండా చూసుకోండి |
Read More: Read Today’s E-paper
Advertisement
