రోలు చేపల పులుసు రెసిపీ: రోటిలో దంచిన ఉల్లి, టమాటా, మసాలాతో అమ్మమ్మ కాలం నాటి రుచి. కావాల్సిన పదార్థాలు, 5 స్టెప్స్, చిట్కాలు ఇక్కడ.
రోలు చేపల పులుసు: అమ్మమ్మ కాలం నాటి సంప్రదాయ రుచితో తయారు చేసే విధానం
రోలు చేపల పులుసు (Fish Curry) అమ్మమ్మల కాలంలో బాగా ప్రసిద్ధి చెందిన వంటకం. రోజూ చేసే చేపల కర్రీ బోర్ కొట్టినప్పుడు, ఈ సండే రోటిలో దంచిన ఉల్లిపాయలు, టమాటాలు, మసాలాలతో ఈ పులుసు ట్రై చేయండి. ఈ రుచి రావాలంటే మిక్సీ బదులు రోటిలోనే పదార్థాలను దంచాలి. ఇంట్లోనే సులభంగా ఎలా చేయాలో చూద్దాం.
రోలు చేపల పులుసుకు కావాల్సిన పదార్థాలు
పులుసు కోసం
- చేపలు: 1 కిలో
- ఎర్రగడ్డలు (ఉల్లిపాయలు): 4 పెద్దవి
- టమాటాలు: 2
- చింతపండు: బాల్ సైజు
- నూనె: రెండు గరిటెలు
- జీలకర్ర: 1 చెంచా
- ఎండు మిరపకాయలు: 3
- పసుపు: రుచికి సరిపడా
- కరివేపాకు: కొద్దిగా
- ఉప్పు: 1 చెంచా (రుచి చూసి సర్దుకోవాలి)
- కారం: 3 చెంచాలు
- కొత్తిమీర: గార్నిష్ కోసం
మసాలా పొడి కోసం
- మెంతులు: అర చెంచా
- ధనియాలు: 1 చెంచా
- ఆవాలు: 1 చెంచా
- వెల్లుల్లి రెబ్బలు: 4
రోలు చేపల పులుసు చేసే విధానం
స్టెప్ 1: ఉల్లి, టమాటా దంచడం, చింతపండు నానబెట్టడం
- నాలుగు పెద్ద ఎర్రగడ్డలను రోటిలో వేసి కచ్చాపచ్చాగా దంచండి. దంచాక వచ్చే నీరు పులుసుకు ప్రత్యేక రుచిని ఇస్తుంది. దీన్ని ప్లేట్ లో తీసి పక్కన పెట్టండి.
- రెండు టమాటాల్లో మధ్యలో ఉండే తెల్లటి గట్టి భాగాన్ని తీసేయండి. వాటిని కూడా రోటిలో వేసి కచ్చాపచ్చాగా దంచి, ప్లేట్ లో పక్కన ఉంచండి.
- ఒక గిన్నెలో బాల్ సైజు చింతపండు వేసి, నీళ్లు పోసి కనీసం 10 నిమిషాలు నానబెట్టండి. వేడి నీళ్లు వాడితే త్వరగా నానుతుంది.
స్టెప్ 2: మసాలా పొడి తయారీ
- పాన్ ను స్టవ్ మీద పెట్టి, నూనె లేకుండా అర చెంచా మెంతులు, 1 చెంచా ధనియాలు, 1 చెంచా ఆవాలు వేసి ఎర్రగా వేయించండి.
- వేగాక ప్లేట్ లోకి తీసి రోటిలో వేసి దంచండి.
- నాలుగు వెల్లుల్లి రెబ్బలు కలిపి మెత్తని పొడిగా దంచండి.
- ఈ మసాలా పొడిని పక్కన పెట్టండి.
స్టెప్ 3: పులుసు బేస్ తయారీ
- స్టవ్ ఆన్ చేసి బాణలి పెట్టి, రెండు గరిటెల నూనె వేసి వేడెక్కనివ్వండి.
- నూనె వేడెక్కగానే 1 చెంచా జీలకర్ర, 3 ఎండు మిరపకాయలు వేసి వేయించండి.
- ముందుగా దంచి పెట్టిన ఉల్లిపాయలను వేసి బాగా వేగనివ్వండి.
- రుచికి సరిపడా పసుపు, కరివేపాకు వేసి మంచి సువాసన వచ్చే వరకు వేయించండి.
- ఉల్లిపాయలు వేగాక దంచిన టమాటాలను వేసి రెండు మూడు నిమిషాలు వేగనివ్వండి.
- 1 చెంచా ఉప్పు, 3 చెంచాల కారం వేసి బాగా కలపండి.
- నూనె పైకి తేలే వరకు ఉడికించండి.
స్టెప్ 4: చింతపండు పులుసు, చేపలు వేయడం
- నానబెట్టిన చింతపండును పిసికి, రెండుసార్లు పులుసు తీసి వడకట్టండి. దాన్ని దబరలోని మసాలా మిశ్రమంలో పోయండి.
- అవసరాన్ని బట్టి నీళ్లు కలపండి. పులుసు రుచి చూసి, అవసరమైతే ఉప్పు సర్దుకోండి.
- పులుసును బాగా మరిగించండి.
- ఈలోగా 1 కిలో చేపలను శుభ్రంగా కడిగి సిద్ధం చేసుకోండి.
- పులుసు బాగా తెర్లాక, చేప ముక్కలను ఒక్కొక్కటిగా వేయండి.
- ముక్కలు వేశాక గరిటెతో కలపకండి. దబరను అటూ ఇటూ తిప్పుతూ పులుసును కలపండి. దీనివల్ల ముక్కలు చెదిరిపోవు.
- మూత పెట్టి సుమారు పది నిమిషాలు ఉడికించండి.
స్టెప్ 5: మసాలా పొడి చల్లడం
- చేపలు ఉడికాక, ముందే చేసి పెట్టుకున్న మసాలా పొడిని పులుసుపై చల్లండి. పొడి ఉండలు కట్టకుండా చూసుకోండి.
- మళ్లీ గరిటె వాడకుండా దబరను తిప్పుతూ మసాలా పొడి కలిసేలా చేయండి.
- మూత పెట్టి మరో రెండు నిమిషాలు ఉడికించండి. దీనివల్ల మసాలా రుచి పులుసుకు బాగా పడుతుంది.
- చివరగా తరిగిన కొత్తిమీరతో గార్నిష్ చేసి, దబరను ఒకసారి తిప్పండి.
- వేడి వేడి రోలు చేపల పులుసు వడ్డించడానికి సిద్ధం.
రోలు చేపల పులుసు చిట్కాలు
- ఉల్లిపాయలు, టమాటాలను మిక్సీలో కాకుండా రోటిలోనే కచ్చాపచ్చాగా దంచండి.
- ఉల్లిపాయలు దంచినప్పుడు వచ్చే నీటిని కూడా వాడండి, అది రుచిని ఇస్తుంది.
- వేడి నీళ్లలో నానబెడితే చింతపండు త్వరగా నానుతుంది.
- చేప ముక్కలు వేశాక గరిటెతో కలపకుండా దబరను తిప్పండి.
- మసాలా పొడిని చేపలు ఉడికాక చివర్లో చల్లండి.
తరచూ అడిగే ప్రశ్నలు (FAQ)
రోలు చేపల పులుసుకు ఏ చేపలు వాడాలి?
రెసిపీలో 1 కిలో చేపలు వాడారు, రకం చెప్పలేదు. మీకు నచ్చిన, ఈ పులుసుకు సరిపోయే చేప రకాన్ని వాడొచ్చు.
రోలు లేకపోతే మిక్సీ వాడొచ్చా?
రోటిలో దంచితేనే సంప్రదాయ రుచి వస్తుందని రెసిపీ చెబుతోంది.
చేప ముక్కలు చెదిరిపోకుండా ఏం చేయాలి?
గరిటెతో కలపకుండా, దబరను అటూ ఇటూ తిప్పాలి.
చేపలను ఎంతసేపు ఉడికించాలి?
పులుసు తెర్లాక సుమారు పది నిమిషాలు, మసాలా పొడి వేశాక మరో రెండు నిమిషాలు.
మసాలా పొడిలో ఏమేం ఉంటాయి?
మెంతులు, ధనియాలు, ఆవాలు, వెల్లుల్లి రెబ్బలు.
గమనిక: ఈ ఆర్టికల్ లోని రెసిపీ సాధారణ సమాచారం కోసం మాత్రమే. పదార్థాల పరిమాణం, ఉడికే సమయం మీ పొయ్యి, చేప రకం, పాత్రను బట్టి కొంచెం మారవచ్చు. చేపలను శుభ్రంగా కడిగి, పూర్తిగా ఉడికించి తినండి. చేప ముల్లులు ఉంటాయి కాబట్టి తినేటప్పుడు, ముఖ్యంగా పిల్లలకు పెట్టేటప్పుడు జాగ్రత్తగా చూసుకోండి. చేపలు లేదా సీ ఫుడ్ అలర్జీ ఉన్నవారు తినకండి. గర్భిణులు, ఆరోగ్య సమస్యలు ఉన్నవారు ఏ రకం చేప తినాలో డాక్టర్ సలహా తీసుకోండి. వేడి నూనె, వేడి పులుసుతో వంట చేసేటప్పుడు ప్రమాదాలు జరగకుండా జాగ్రత్త తీసుకోండి, పిల్లలను వంటగది నుంచి దూరంగా ఉంచండి.
