మేక తలకాయ కూర ఆంధ్ర స్టైల్ రెసిపీ. అరకిలో తలకాయ ముక్కలతో కావాల్సిన పదార్థాలు, తయారీ విధానం, చిట్కాలు ఇక్కడ చూడండి.
మేక తలకాయ కూర: ఆంధ్ర స్టైల్ లో రుచికరంగా తయారు చేసే విధానం
మేక తలకాయ కూర (Goat Head Curry) ఆంధ్ర స్టైల్ లో తయారుచేసే రుచికరమైన నాన్ వెజ్ వంటకం. చల్లని వాతావరణంలో వేడి వేడిగా తినడానికి చాలామంది ఇష్టపడతారు. కావాల్సిన పదార్థాలు, తయారీ విధానం ఇక్కడ చూద్దాం.
మేక తలకాయ కూరకు కావాల్సిన పదార్థాలు
- మటన్ తలకాయ ముక్కలు: అర కిలో
- ఉల్లిపాయలు: 3
- టమాటాలు: 2
- అల్లం వెల్లుల్లి పేస్ట్: 2 టేబుల్ స్పూన్లు
- పచ్చిమిర్చి: 3
- కారం: 2 టేబుల్ స్పూన్లు
- ధనియాల పొడి: 2 టేబుల్ స్పూన్లు
- పసుపు: అర టేబుల్ స్పూన్
- గరం మసాలా: 1 టేబుల్ స్పూన్
- జీలకర్ర: అర టేబుల్ స్పూన్
- దాల్చిన చెక్క, లవంగాలు: కొద్దిగా
- కరివేపాకు: కొద్దిగా
- కొత్తిమీర: అర కట్ట
- ఉప్పు, నూనె: సరిపడా
మేక తలకాయ కూర చేసే విధానం
స్టెప్ 1: ముక్కలు శుభ్రం చేయడం, తాలింపు
- తలకాయ ముక్కలను శుభ్రమైన నీటితో బాగా కడగండి.
- వీలైతే కొట్టేవారి దగ్గరే బాగా శుభ్రం చేయించి, చిన్న చిన్న ముక్కలుగా కట్ చేయించండి.
- స్టవ్ వెలిగించి గిన్నె పెట్టి, నూనె వేడి చేయండి.
- అందులో దాల్చిన చెక్క, లవంగాలు, జీలకర్ర వేయండి.
స్టెప్ 2: ఉల్లిపాయలు వేయించడం
- కట్ చేసిన ఉల్లిపాయ ముక్కలు, పచ్చిమిర్చి, కరివేపాకు వేయండి.
- బంగారు రంగు వచ్చే వరకు వేయించండి.
స్టెప్ 3: మసాలాలు, ముక్కలు ఉడికించడం
- అల్లం వెల్లుల్లి పేస్ట్, టమాటాలు, కారం, ధనియాల పొడి, పసుపు, ఉప్పు, తలకాయ ముక్కలు కలిపి ఉడికించండి.
- ముక్కలు పూర్తిగా ఉడికేలా చూడండి.
స్టెప్ 4: గరం మసాలా, కొత్తిమీర
- ముక్కలు పూర్తిగా ఉడికాక కొంచెం గరం మసాలా, అర కట్ట కొత్తిమీర వేయండి.
- మరికొద్దిసేపు మరిగించండి.
- కూర చిక్కగా అయి, మసాలా పట్టాక స్టవ్ ఆపి, పక్కన పెట్టండి.
మేక తలకాయ కూర చిట్కాలు
- తలకాయ ముక్కలను బాగా శుభ్రం చేయడం చాలా ముఖ్యం.
- చిన్న ముక్కలుగా కట్ చేస్తే త్వరగా ఉడుకుతాయి, మసాలా బాగా పడుతుంది.
- ఉల్లిపాయలను బంగారు రంగు వచ్చే వరకు వేయించండి.
- కూర చిక్కగా, మసాలా పట్టాకే స్టవ్ ఆపండి.
తరచూ అడిగే ప్రశ్నలు (FAQ)
మేక తలకాయ కూరకు ఎంత మాంసం కావాలి?
ఈ రెసిపీలో అరకిలో మటన్ తలకాయ ముక్కలు వాడారు.
తలకాయ కూర ఏ స్టైల్ లో చేశారు?
ఆంధ్ర స్టైల్ లో.
ముక్కలు ఎలా శుభ్రం చేయాలి?
శుభ్రమైన నీటితో బాగా కడగాలి. వీలైతే కొట్టేవారి దగ్గరే శుభ్రం చేయించి, చిన్న ముక్కలుగా కట్ చేయించాలి.
కూరలో ఏ మసాలాలు వేయాలి?
కారం, ధనియాల పొడి, పసుపు, గరం మసాలా, దాల్చిన చెక్క, లవంగాలు, జీలకర్ర.
కూర ఎప్పుడు దిగాలి?
ముక్కలు పూర్తిగా ఉడికి, కూర చిక్కగా, మసాలా పట్టాక.
గమనిక: ఈ ఆర్టికల్ లోని రెసిపీ సాధారణ సమాచారం కోసం మాత్రమే, ఇది వైద్య సలహా కాదు. ఈ కూర జలుబు, దగ్గును తగ్గిస్తుందని మేము చెప్పడం లేదు. జలుబు, దగ్గు లాంటి లక్షణాలు ఎక్కువ రోజులు ఉంటే డాక్టర్ ను సంప్రదించండి. పదార్థాల పరిమాణం, ఉడికే సమయం మీ పొయ్యి, పాత్రను బట్టి మారవచ్చు. మాంసాన్ని పూర్తిగా ఉడికించి తినండి. కొలెస్ట్రాల్, గౌట్, గుండె లేదా కాలేయ సమస్యలు ఉన్నవారు, గర్భిణులు తినే ముందు డాక్టర్ సలహా తీసుకోండి. వేడి నూనెతో వంట చేసేటప్పుడు జాగ్రత్తగా ఉండండి, పిల్లలను వంటగది నుంచి దూరంగా ఉంచండి.
