రాగి బిస్కెట్లు రెసిపీ: రాగిపిండి, ఓట్స్ తో కడాయిలో సులభంగా చేసే కరకరలాడే బిస్కెట్లు. కావాల్సిన పదార్థాలు, తయారీ విధానం, చిట్కాలు ఇక్కడ.
రాగి బిస్కెట్లు రెసిపీ: రాగిపిండి, ఓట్స్ తో కడాయిలో గుల్లగా, కరకరలాడే బిస్కెట్లు1
రాగి బిస్కెట్లు (Ragi Biscuits) ఇంట్లోనే చాలా సులభంగా, గుల్లగా, కరకరలాడేలా చేసుకోవచ్చు. ఓవెన్ అవసరం లేదు, కడాయిలోనే బేక్ చేయవచ్చు. ఉదయం పాలతో పాటు తినడానికి, సాయంత్రం టీ టైమ్ స్నాక్ గా ఇవి బాగుంటాయి. కావాల్సిన పదార్థాలు, కడాయిలో తయారుచేసే విధానం ఇక్కడ చూద్దాం.
రాగి బిస్కెట్లకు కావాల్సిన పదార్థాలు
- రాగిపిండి: అర కప్పు
- ఓట్స్: అర కప్పు
- యాలకుల పొడి: పావు టీస్పూన్
- బేకింగ్ పౌడర్: అర టీస్పూన్
- పటిక బెల్లం పొడి: పావు కప్పు
- నెయ్యి: 3 టేబుల్ స్పూన్లు
- పాలు (కాచి చల్లార్చినవి): 3 టేబుల్ స్పూన్లు
తీపి ఎక్కువ కావాలంటే పటిక బెల్లం పొడి పెంచుకోవచ్చు. పంచదార లేదా బెల్లం పొడి కూడా వాడొచ్చు.
రాగి బిస్కెట్లు చేసే విధానం
1. కడాయిని వేడి చేయడం
- స్టవ్ మీద పెద్ద కడాయి పెట్టండి. బేకింగ్ కి స్టీల్ పాన్ కన్నా అల్యూమినియం కడాయి మంచిది.
- కడాయిలో ఒక స్టాండ్ ఉంచి, మూత పెట్టండి.
- లో ఫ్లేమ్ లో 5 నిమిషాలు వేడెక్కనివ్వండి.
2. పొడి పదార్థాలు కలపడం
- కడాయి వేడెక్కే లోపు, ఒక ప్లేట్ లో అర కప్పు రాగిపిండి, అర కప్పు ఓట్స్ వేయండి.
- పావు టీస్పూన్ యాలకుల పొడి, అర టీస్పూన్ బేకింగ్ పౌడర్, పావు కప్పు పటిక బెల్లం పొడి కలపండి.
- అన్నీ బాగా కలపండి.
3. నెయ్యి కలపడం
- ఈ మిశ్రమంలో 3 టేబుల్ స్పూన్ల మంచి నెయ్యి వేయండి.
- నెయ్యి ఇష్టం లేకపోతే వెన్న లేదా సన్ఫ్లవర్ ఆయిల్ వాడొచ్చు.
- పిండికి నెయ్యి బాగా పట్టేలా చేత్తో కలపండి.
- మిశ్రమాన్ని చేతిలోకి తీసుకుని ముద్ద చేసినప్పుడు బాగా బైండ్ అయితే నెయ్యి సరిపోయినట్టు.
- నెయ్యి తక్కువైతే బిస్కెట్లు గట్టిగా వస్తాయి. అవసరమైతే మరో స్పూన్ నెయ్యి కలపండి.
4. పాలతో పిండి కలపడం
- 3 టేబుల్ స్పూన్ల కాచి చల్లార్చిన పాలను కొంచెం కొంచెంగా వేస్తూ కలపండి.
- పిండి చపాతీ పిండిలా మెత్తగా కాకుండా, కొంచెం గట్టిగా ఉండాలి.
- బిస్కెట్ ఒత్తినప్పుడు విడిపోకుండా, షేప్ వచ్చేలా బైండ్ అయితే సరిపోతుంది.
5. బిస్కెట్లు ఒత్తడం
- పిండి ముద్ద నుంచి కొద్దికొద్దిగా తీసి చిన్న ఉండలు చేయండి.
- పాలిథిన్ పేపర్ లేదా కవర్ మీద పెట్టి బిస్కెట్ లా ఒత్తండి.
- మరీ పల్చగా ఉండకూడదు, మీడియం మందంతో ఉండాలి.
- మందంగా ఉంటే కడాయిలో సరిగా బేక్ కావు.
6. కడాయిలో బేక్ చేయడం
- ఒత్తిన బిస్కెట్లను ఒక ప్లేట్ లో పక్కపక్కనే సర్దండి.
- వేడెక్కిన కడాయి మూత తీసి, ప్లేట్ ను జాగ్రత్తగా స్టాండ్ మీద పెట్టండి.
- మూత పెట్టి, లో ఫ్లేమ్ లో 15 నిమిషాలు బేక్ చేయండి.
- 15 నిమిషాల తర్వాత ప్లేట్ మీద పట్టిన ఆవిరి నీటిని పక్కన పెట్టండి.
- బిస్కెట్లను జాగ్రత్తగా రెండో వైపుకు తిప్పండి. కడాయి చాలా వేడిగా ఉంటుంది, చేతులు కాలకుండా చూసుకోండి.
- మళ్లీ మూత పెట్టి, లో ఫ్లేమ్ లో మరో 15 నిమిషాలు బేక్ చేయండి.
7. చల్లారనివ్వడం
- మొత్తం అరగంట బేక్ అయ్యాక స్టవ్ ఆఫ్ చేయండి.
- మూత తీసి, బిస్కెట్లను కడాయిలోనే పూర్తిగా చల్లారనివ్వండి.
- కడాయిలోని వేడికి ఏమైనా పచ్చిగా ఉన్నా చక్కగా వేగిపోతాయి.
- పూర్తిగా చల్లారాకే బిస్కెట్లు క్రిస్పీగా, కరకరలాడతాయి.
నిల్వ చేయడం ఎలా?
చల్లారాక బిస్కెట్లను గాలి తగలని డబ్బాలో పెట్టి నెల రోజుల వరకు నిల్వ చేసుకోవచ్చు.
రాగి బిస్కెట్ల చిట్కాలు
- పిండి గట్టిగా, బైండ్ అయ్యేలా ఉండాలి. మెత్తగా కలపకండి.
- బిస్కెట్లు మీడియం మందంతో ఉండాలి, మరీ పల్చగా, మరీ మందంగా వద్దు.
- కడాయిని ముందే 5 నిమిషాలు వేడి చేయండి.
- మంట ఎప్పుడూ లో ఫ్లేమ్ లో ఉంచండి.
- బిస్కెట్లు పూర్తిగా చల్లారాకే డబ్బాలో పెట్టండి.
తరచూ అడిగే ప్రశ్నలు (FAQ)
రాగి బిస్కెట్లకు ఏమేం కావాలి?
రాగిపిండి, ఓట్స్, యాలకుల పొడి, బేకింగ్ పౌడర్, పటిక బెల్లం పొడి, నెయ్యి, పాలు.
ఓవెన్ లేకుండా చేయొచ్చా?
చేయొచ్చు. కడాయిలో స్టాండ్ పెట్టి, మూత మూసి, లో ఫ్లేమ్ లో బేక్ చేయవచ్చు.
ఎంతసేపు బేక్ చేయాలి?
ఒక్కో వైపు 15 నిమిషాల చొప్పున, మొత్తం అరగంట.
నెయ్యి బదులు ఏం వాడొచ్చు?
వెన్న లేదా సన్ఫ్లవర్ ఆయిల్.
ఎన్ని రోజులు నిల్వ ఉంటాయి?
గాలి తగలని డబ్బాలో నెల రోజుల వరకు.
గమనిక: ఈ ఆర్టికల్ లోని రెసిపీ సాధారణ సమాచారం కోసం మాత్రమే, ఇది వైద్య సలహా కాదు. ఈ బిస్కెట్లు ఏదైనా వ్యాధిని లేదా నొప్పిని తగ్గిస్తాయని చెప్పలేం. ఎముకల నొప్పులు, ఇతర ఆరోగ్య సమస్యలు ఉంటే డాక్టర్ ను సంప్రదించండి. మధుమేహం ఉన్నవారు, ఆహార అలర్జీలు ఉన్నవారు (పాలు, నెయ్యి, ఓట్స్, రాగి) తినే ముందు డాక్టర్ సలహా తీసుకోండి. బేకింగ్ సమయం, మంట మీ కడాయి, స్టవ్ ను బట్టి కొంచెం మారవచ్చు. వేడి కడాయితో జాగ్రత్తగా ఉండండి, పిల్లలను వంటగది నుంచి దూరంగా ఉంచండి.
